（１）美肌をつくる」「ビタミンC」

スナップエンドウは、
美肌づくりに欠かせないビタミンCが豊富です。
これから日焼けが気になる季節、
特にしっかりと摂りたい栄養素ですね。

美肌のためにビタミンCを摂るなら、
あわせて摂りたいのが「たんぱく質」。

スナップエンドウ自体にも含まれていますが、
鶏ささ身とスナップエンドウのサラダなら、
低カロリーで色も美しく、しかもお手軽でおすすめです。

ちなみにビタミンCは水溶性のため、
水に溶け出す性質があります。

調理をするときは、長時間茹でるのを避け、
蒸したり電子レンジで加熱したりして、
ビタミンCの損失を減らすようにしましょう。

茹でる場合は、スープや味噌汁の具にして、
汁ごといただくと良いでしょう。

（２）抗酸化力をもつ「βカロテン」

スナップエンドウには、βカロテンも豊富に含まれています。
βカロテンには強い抗酸化力があるため、
お肌のサビつきを防ぎ、美肌を守ってくれます。

そんなβカロテンの吸収率をアップさせるには、
油で調理するのがポイント。

βカロテンをしっかり摂りたいなら、
オリーブ油で炒めたり、ドレッシングをかけて食べたり、
油脂と一緒に摂るのがおすすめです。

（３）おなかを整える「食物繊維」

スナップエンドウには、
お腹の調子を整える食物繊維も含まれています。

特に多いのが、便の“かさ”を増して、
腸の動きを促してくれる不溶性食物繊維。
しっかり噛んで食べることで満腹感も得られるので、
食べ過ぎ防止にもなって一石二鳥ですね。