（１）βカロテンでしっとりお肌に！

特に多く含まれているのが「βカロテン」です。

緑黄色野菜でおなじみのβカロテンは、
必要に応じて体内でビタミンAに変換される栄養素。
ビタミンAは、皮膚のターンオーバーを促して、
うるおいをサポートしてくれる成分です。

春菊に含まれるβカロテン量は、
なんと葉物野菜の中ではトップクラス！
最近お肌のかさつきが気になる……
そんな女性は、ぜひとも春菊を食べましょう。

ちなみにβカロテンは、
油で炒めることで吸収率がアップします。
例えばニンニク＋オリーブオイルで炒めると、
イタリアン風の一品が完成！
いつもの和テイストとは違った美味しさです。

（２）鉄分で明るいお肌に！

鉄分が不足すると、血液が十分につくられず、
顔のくすみの原因になってしまいます。

女性は毎月の月経によって、鉄分が不足しがちです。
月経がある女性の半数以上は、鉄分不足が原因の
“かくれ貧血”だと言われているのだとか。

鉄分というとレバーやプルーンが有名ですが、
春菊もうまく活用して摂取したいものですね。

鉄分は、ビタミンCと一緒に摂ると吸収率がアップ。
うれしいことに春菊には、
ビタミンCも含まれているので、一石二鳥です。

（３）カリウムでむくみ知らずの身体へ

春菊には、カリウムも含まれています。
カリウムは、体内の余分なナトリウムを排出して、
むくみを解消する効果があるため、
普段からむくみが気になる方にもおすすめです。

なおカリウムは水溶性のため、
煮たり茹でたりすると水に溶け出してしまいます。
カリウムを摂るには、なるべく生で食べましょう。

例えば、「ごま油＋ポン酢」で和えたり、
「カリカリベーコン＋洋風ドレッシング」で和えたり。
生ならではの香りを楽しんでみてくださいね。